湖南湘菜－－剁椒鱼头
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剁椒鱼头的制作方法－－－
材料：熊鱼头一个(也叫胖鱼头)。
调味料：剁椒(超市有卖)、姜、小葱、味精、食用油。
做法：1.姜切丝，如果想偷懒，切片也可以；2.小葱洗净切成二公分长的小段；3.将熊鱼头处理、洗净后入大碟(注意找稍深一点儿的碟)；4.在鱼头上铺一些姜丝或姜片；5.蒯四五勺剁椒铺在鱼头上，剁椒的量根据个人口味的轻重决定，口轻的少放些儿，口重的多放点儿。如果嫌干的话，可以在碟中加入一小杯冷水；6.洒几粒味清，然后滴入数滴食用油；7.放入蒸锅，点火，蒸10分钟；8.起锅，洒上一些绿绿的小香葱就大功告成。
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文章来源：http://www.11438.com/Article/meishi/guonei/200706/12235.htm
编辑：倪倪象
提交时间：2007-9-23
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