竹筒饭
|
|
|
|
|
上一篇文章:广西烤乳猪
|
|
|
|
|
竹筒饭是广西少数民族常见的特色食品之一，岭南一带盛产竹子，凭祥的气候和环境十分适宜竹子的生长，境内气候属亚、热带过渡型，阳光充沛，热量较足，温暖湿润，雨量充沛，无霜期长，适应多种植物生长，尤其是竹子的生长。 凭祥有着悠久的种竹、用竹和加工竹子的历史。据记载，凭祥使用竹子加工工具早在战国时期就出现，而竹子作为加工食品的一种工具是非常有特色的，因为竹子有清香味，而竹筒饭是把大米和水放到竹子的节中，密封后烤熟，更能保持竹子的香味。
用料：
大米、花生、猪肉、生抽、精盐、味精、清水，精猪油、五香粉少许，新鲜青竹1节。
家庭制法：
1、将大米洗净后，浸泡半小时，捞起，加精盐、味精拌匀。
2、将猪肉切成小肉片，用生抽、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻炒至熟，出锅待凉后，切成肉粒待用。
3、取新鲜青竹，每节锯开其中的一端，洗净晾干，用精猪油抹拭竹筒内壁，将调好味的大米同瘦肉粒控匀，加进竹筒里，入适量清水，然后，用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进电烤炉中烤约半小时至熟即可。
4、取出成熟的竹筒饭，解除布条，锯成若干小段，摆放盘中上席。
火烤特点：
用料及烧制前的做法同上，不过是把竹节放到炭火上烧烤，烤熟后有竹子的清香味，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口。咬一小口竹简饭，细嚼慢品，趣味盎然，别有一番风味。
|
|
文章来源：不详
编辑：Admin
提交时间：2008-7-14
人气：85
|
|
|
|
上一篇文章:广西烤乳猪
|
|
|
|
|
千像寺
|
黔灵公园-石阶
|
燕子垭-山乳
|
玉龙洞-镇洞之宝
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
声明：本网部分图片及文章均转载自互联网，不拥有对其的版权，图片及文章版权归作者所有。
您若发现有侵犯您著作权行为，请及时告知，我们将在第一时间删除侵权作品、停止继续传播。
对于本站原创的图文信息，欢迎转载，请在转载时加上引用本站图文信息的链接，谢谢合作。
