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五谷丰登团年菜 上一篇文章:凤凰酸菜煮水豆腐 下一篇文章:凤凰酸鱼 “团年菜”是“合菜”的俗称,为土家族过年家家必制的民族菜。相传明嘉靖年间,土司出兵抗倭,为不误军机,士兵煮合菜提前过年。其制作是将萝卜、豆腐、白菜、火葱、猪肉、红辣椒条等合成一鼎锅熬煮,即成“合菜”。除味道佳美,还别有深意。它象征五谷丰登,合家团聚,又反映土家人不忘先民的光荣传统。 “血豆腐”,即将豆腐合猪血、猪肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥状,捋成卵形,以竹筛置火炕上,烟熏烤成腊黄,吃起来耐嚼味香,堪称佐酒上品,亦为土家特色菜。 文章来源：不详   编辑：Admin   提交时间：2008-7-13   人气：58 收藏到: 上一篇文章:凤凰酸菜煮水豆腐 下一篇文章:凤凰酸鱼

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