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平遥碗托 上一篇文章:孟封饼 下一篇文章:羊杂碎汤 是平遥由来以久的一种风味面食小吃，最早是由清代厨师董宣发明，距今已有百年的历史。具有面质筋道、滑爽可口的特点。 平遥碗托的作法是：先用白面、温水盐水、菜油等调和成糊状，然后盛入五寸小碟内上笼蒸熟，晾凉后即成。吃时既可凉拌又可热炒，一般夏天多以凉拌为主，具体办法是将碗托切成小条，佐以醋、蒜泥、芝麻、香油等。热炒则是以山药丝等小菜放入锅中与碗托同炒，熟后香气扑鼻。这一小吃在古城大街小巷随处可见。 文章来源：不详   编辑：Admin   提交时间：2008-7-23   人气：42 上一篇文章:孟封饼 下一篇文章:羊杂碎汤

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