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玉兰片 上一篇文章:井冈山石耳 下一篇文章:宜春夏布 井冈山群山似浪，绿树如海，翠竹繁茂，松杉茁壮。这里有毛竹几千万根，每年生产冬笋、春笋千万斤。利用这些竹笋做成的玉兰片便是井冈山的名特传统产品。1965年毛主席重上井冈山时，吃过玉兰片后赞其“蔬中珍品，脆嫩味美”。玉兰片向来是喜庆酒宴上的上等菜肴。　　玉兰片的生产工艺较为讲究，除春片外，都要选择鲜嫩而未露土面的冬笋;先蒸八成熟，再除壳、剖净笋衣，然后放人山泉水中浸上一天一夜;再切成玉兰花状，用焙笼烘干。这样制成的玉兰片清亮透明，肉嫩味美，色香味形俱佳。　　 烹调玉兰片前，宜用淘米水将其浸泡一周左右；如急需食用，以清水煮熟，这样才能使之色白如玉，细嫩脆爽。然后将它切成丝、条、丁、片，配上各种佐料，便是各具风味的上等菜肴。　　玉兰片营养丰富含有氨基酸、矿物质和多种维生素，除食用味道鲜美外，还有一定的药用价值。《本草纲目》记载它“消渴、利尿道”；《名医别录》说它“利膈下气，消炎爽胃，对人体很有裨益”。　　 井冈山玉兰片主要产区在长坪、东上、茅坪、黄坳、下七，年产十五至二十万斤。玉兰片分为宝尖、冬片、桃片和春片四个品种。远销日本及港澳地区，深受国际市场欢迎。 文章来源：不详   编辑：Admin   提交时间：2008-6-29   人气：54 收藏到: 上一篇文章:井冈山石耳 下一篇文章:宜春夏布

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