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东陵的糕点 |
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编辑：倪倪象
提交时间：2007-10-18
人气：253
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早在200多年前,东陵的糕点加工业就十分发达。为了迎合陵房祭祖和皇戚贵族们的需要,很多能工巧匠、名师高徒创造了名目繁多、味道别致的珍奇品种,如十八件、龙井饼、蹦蹦酥、萨淇玛、七星点子等。 东陵糕点的造型、品种、味道别具特色。从选料到配方,要求甚严,制作工艺比较复杂。糕点色泽鲜润,松软可口,气味清香,甜而不腻,既保持了传统的糕点风味,又有创新。 其外皮色泽以红、白为主,但所用馅料及装饰不同：松饼色白,上嵌3个核桃仁,内为白糖馅,间有松子仁；玫瑰饼表皮色红,印有6朵玫瑰花瓣,馅以白糖、玫瑰花为主；太师饼表皮色白,沾有芝麻,内为豆沙馅；龙凤饼表皮色红,印有龙凤图案,馅以白糖、香蕉、玫瑰丝为主；山楂桃呈桃形,表皮上红下绿,馅以山楂为主。除"大八件"外,还有"小八件"及蟠龙酥、莲花酥、佛手、菊花、柿花、二龙吐须等多种式样,造型别致,色泽美观,口感酥脆,绵软酥松,味道有香甜、咸、酸诸味。
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文章来源：http://www.lotour.com/snapshot/2005-12-2/snapshot_28574.shtml
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