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河北皮蛋 |
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编辑：倪倪象
提交时间：2007-10-18
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皮蛋,又名松花蛋,是河北省出口的传统食品。因其主要产地在白洋淀一带,故又称“白洋淀松花蛋”。对外出口则统称“河北皮蛋”。
白洋淀松花蛋具有100多年的生产历史。据传,在清朝时期,当地就开设了很多作坊,加工松花、青果(咸鸭蛋),畅销京、津、保一带。白洋淀松花蛋以个大、风味独特和营养丰富而著称。若剥去蛋壳,蛋体晶莹,呈茶褐色半透明状,形似琥珀而富有弹性,表面有美丽的松枝花纹。切开蛋体,蛋黄为深绿色或五彩色,粘度适宜,浓而不滴,清香扑鼻,味美适口,食之不腻,容易消化,最适宜佐酒,故当地有“没有松花不成席”之说。
白洋淀松花蛋,是以当地产的鲜鸭蛋,经独特工艺加工制成的。白洋淀水域辽阔,气候温湿宜人,水生物繁多,是淀鸭优良的天然饲料场,当地群众有传统的养鸭习惯。鸭群生活在浅淀中,主食鱼、虾、螺蚌和水藻等新鲜食物,不仅产蛋多,个头大,而且营养丰富,为加工松花蛋提供了高质量原料。
在1983年全国松花蛋质量评比中,白洋淀松花蛋名列全国第二位。
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文章来源：http://www.lotour.com/snapshot/2005-12-2/snapshot_28574.shtml
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