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垫江酱瓜 上一篇文章:垫江牛角烟具 下一篇文章:钟灵绿茶 以当地优质花瓜和自制麦酱为原料，事先选取花瓜刺孔，放石灰盐水中腌制成瓜胚。再将瓜坯、曲黄、精盐同时分批下缸，每日倒缸并捋瓜，使表面呈现蜜枣纹。此时曲黄亦已糊化，经日晒夜露，常温发酵，促进曲酶分解；瓜体则充分脱水排卤，并吸进酱汁，交插渗透。瓜体因排卤而收缩。又以吸入酱汁而膨大。大约两个月后，瓜酱同熟，即为成品。 文章来源：不详   编辑：Admin   提交时间：2008-7-5   人气：53 上一篇文章:垫江牛角烟具 下一篇文章:钟灵绿茶

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